麻辣豆腐鱼
天凉了一锅热气腾腾的麻辣鱼吃起来口感很是爽快
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步骤1/7
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1. 先把鱼洗净,鱼片加芡粉,料酒,胡椒粉,青花椒,盐(少许),拌匀。鱼骨,鱼头放在上面就好了。
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步骤2/7
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2.姜切片,蒜剥皮,葱切段
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步骤3/7
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3. 豆腐切块,不要太薄;番茄,泡姜切片;豆芽洗净
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步骤4/7
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4.锅内倒油,加火锅底料,郫县豆瓣炒香;加葱姜蒜,泡菜;炒香后加水,烧开后尝一尝,如果味道偏淡,可以加点酱油,因为后面要加菜加豆腐和鱼,味道不要太淡。
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步骤5/7
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5. 烧开后加绿豆芽,烫热后,将豆芽用筷子捞出,不要把姜葱蒜等捞出来。
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步骤6/7
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6. 加入鱼头,鱼排和豆腐;烧开后转中火,盖上锅盖。(火不要太大,不要把水煮干了。)豆腐入味后,捞到锅里。
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最后一步
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6. 把锅里捞干净,加番茄,烧开后加入鱼片,熟了,连汤带水加入刚刚捞入豆芽,豆腐的锅里就完成了。
1. 底料还是加了点火锅底料和郫县豆瓣,个人觉得红油豆瓣酱用于红烧或汤锅比纸包装的豆瓣好吃。2. 每一步的垫底菜都要先捞出来,不然就太杂乱了。3.豆腐一定要多煮一会儿,入味后好吃些,豆腐要用老豆腐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-07
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