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肉松饼（15个）的做法

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肉松饼（15个）

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做蛋黄酥剩余的面团做了15个肉松饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（油皮） 130g

、

猪油 47g

、

清水 47g

、

糖粉 21g

、

中筋面粉（油酥） 66g

、

猪油 33g

、

肉松 380g

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪油，糖，面粉于混合，分次加入清水
步骤2/16 点击查看大图
将面团揉到扩展阶段成水油面团，静置一个小时以上
步骤3/16 点击查看大图
猪油和面粉混合成油酥面团静置一个小时以上
步骤4/16 点击查看大图
水油面和油酥面团分成16克，8克的小剂子各15个
步骤5/16 点击查看大图
水油皮擀开包入油酥，收口朝下，成圆球状松弛十分钟
步骤6/16 点击查看大图
松弛好的面团擀扁成椭圆形
步骤7/16 点击查看大图
进行第一卷，呈圆柱状，松弛十分钟
步骤8/16 点击查看大图
将松弛好的圆柱面团压扁，擀成长条状，由上而下第二次卷起
步骤9/16 点击查看大图
松弛10分钟
步骤10/16 点击查看大图
将面团擀扁包入肉松沙拉（肉松与沙拉酱混合）成圆球状
步骤11/16 点击查看大图
用圆模将它们定型
步骤12/16 点击查看大图
呈图状静置5分钟
步骤13/16 点击查看大图
烤箱中层烤制
步骤14/16 点击查看大图
十分钟后翻面再烤制上色即可
步骤15/16 点击查看大图
层层叠叠，好次
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

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