河南烩面

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一直喜欢吃老家的烩面，可是大部分时间都远在他乡，他乡又没有卖烩面的，就一直想着哪天自己能会做就好了，昨天参照了广大食友的做法后终于第一次尝试着做出来了，在拉之前一直担心面拉不成功，没想到晚上竟然很轻松的就成功拉成了!儿子老喜欢吃了，竟然吃了平时饭量的两倍!很有自豪感!唯一遗憾的就

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

食盐 5g

、

食用油 20ml

、

温水一小碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
400克面粉+5克盐在盆里拌匀，面粉的量也可以根据自己需要增减。
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温水慢慢分几次加入到面里，边加边揉，面要稍微软一点。
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一直揉40分钟左右，到面团非常光滑和有韧劲就可以了!然后每隔半小时左右揉几分钟，反复三四次后保鲜膜盖起来放冰箱，一般两三个小时就可以做面胚了，我是头晚揉好面，第二天中午做的面胚。
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拿出面团再揉几分钟后分成大小合适，均匀的等份。
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擀成厚薄四毫米左右的面胚。
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擀好的面胚上刷油，两面都要刷。
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面胚刷好油后码在托盘里!
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准备一些菜，海带丝和豆腐皮是河南烩面必有的，其他菜也可以根据自己喜好随意搭配!当然肯定要有羊肉和羊肉汤才能做出最正宗的河南羊肉烩面!我这次没有买到羊肉，就清水代替了!
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海带和豆腐皮稍微爆炒一下加入适量水，要是用羊肉汤的话菜都不用炒了，直接在烧开的羊肉汤里下面，放菜就可以了。宽粉条烧开，开始拉面，拉好直接放锅里煮，一般一大碗面拉四片就差不多了!
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因为拉面时无法拍照，所以没有拉面的照片，一般大火煮个五六分钟就可以了，加入生菜，鸡精，适量腌就可以出锅吃啦!也可以放入自己喜欢的其他绿色蔬菜和调料!
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再来一张成品图!