河南烩面
一直喜欢吃老家的烩面,可是大部分时间都远在他乡,他乡又没有卖烩面的,就一直想着哪天自己能会做就好了,昨天参照了广大食友的做法后终于第一次尝试着做出来了,在拉之前一直担心面拉不成功,没想到晚上竟然很轻松的就成功拉成了!儿子老喜欢吃了,竟然吃了平时饭量的两倍!很有自豪感!唯一遗憾的就
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400克面粉+5克盐在盆里拌匀,面粉的量也可以根据自己需要增减。
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温水慢慢分几次加入到面里,边加边揉,面要稍微软一点。
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一直揉40分钟左右,到面团非常光滑和有韧劲就可以了!然后每隔半小时左右揉几分钟,反复三四次后保鲜膜盖起来放冰箱,一般两三个小时就可以做面胚了,我是头晚揉好面,第二天中午做的面胚。
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拿出面团再揉几分钟后分成大小合适,均匀的等份。
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擀成厚薄四毫米左右的面胚。
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擀好的面胚上刷油,两面都要刷。
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步骤7/11
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面胚刷好油后码在托盘里!
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步骤8/11
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准备一些菜,海带丝和豆腐皮是河南烩面必有的,其他菜也可以根据自己喜好随意搭配!当然肯定要有羊肉和羊肉汤才能做出最正宗的河南羊肉烩面!我这次没有买到羊肉,就清水代替了!
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海带和豆腐皮稍微爆炒一下加入适量水,要是用羊肉汤的话菜都不用炒了,直接在烧开的羊肉汤里下面,放菜就可以了。宽粉条烧开,开始拉面,拉好直接放锅里煮,一般一大碗面拉四片就差不多了!
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步骤10/11
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因为拉面时无法拍照,所以没有拉面的照片,一般大火煮个五六分钟就可以了,加入生菜,鸡精,适量腌就可以出锅吃啦!也可以放入自己喜欢的其他绿色蔬菜和调料!
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最后一步
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再来一张成品图!
和面,揉面是个功夫和要耐心的活,也可以一次多和一点,做好面饼放冰箱,多吃几顿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-06
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