五香鹌鹑蛋(卤各种)
以前在幼儿园门口的稀饭摊子上搭着卖卤鹌鹑蛋和茶叶蛋,很多小朋友都是一碗花生浆稀饭三个鹌鹑蛋就搞定了早餐。儿子从来不吃,因为不吃蛋黄,一吃到类似蛋黄的粉状东西就要吐。但是这鹌鹑蛋吧,看着别人吃的有滋有味居然主动提出要买了,但是要买回家自己卤。每次买上一斤,中午开始卤,晚上散步的时候就揣着几个当零食吃。第二天又带一包去学校和小伙伴分享,欢喜啊!
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步骤1/8
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鹌鹑蛋买回来清洗干净。这边不论斤买,给了钱后老板默默数了八十个给我,只卤了一半就觉得好多了。
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步骤2/8
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准备好卤料。这是家里最后的库存了,少的可怜,不过好在八角剩挺多,这可是卤料的灵魂啊。
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锅里放入能没过鹌鹑蛋的清水,中火煮五分钟关火,利用水的余温把鹌鹑蛋焖熟。
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步骤4/8
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捞起鹌鹑蛋,把蛋壳翘裂。小朋友很喜欢这个,就让他代劳了。
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步骤5/8
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锅里放入卤料,盐,糖,老抽。老抽主要起上色作用,盐可以下多点,卤汤要比平时的汤咸才能够味。放入鹌鹑蛋,大火煮开后转小火卤煮半小时。
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步骤6/8
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放在卤水里泡了一天,超级入味!
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步骤7/8
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卤水不浪费,冰箱里攒的鸡爪和鸭翅,清水煮开去了血水接着卤。二十分钟后爸爸的下酒菜搞定啦!
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最后一步
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猪舌头也丢进去,哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-06
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