酸辣土豆丝
记忆中我的第一道菜应该是酸辣土豆丝！当时切的土豆丝粗细不一，最悲催的是错把酱油当成醋，结果便成了黑暗料理！^_^这么多年我一直还是对酸辣土豆丝情有独钟，以至于阅宝和他爹也很喜欢我做的这道菜，味道绝对不逊色于饭店里烧的哦！^_^
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步骤1/11
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将土豆去皮洗净；
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步骤2/11
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刨成丝；
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步骤3/11
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将刨好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，泡出淀粉；
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步骤4/11
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在锅中注入适量清水煮开；
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步骤5/11
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关火，倒入泡好的土豆丝翻拌一下，至土豆丝变色，捞出，沥干水分备用；（用热水焯烫土豆丝其目的是为了使土豆表面的淀粉质遇水糊化，吃起来口感好；而且土豆里面的水分不会外泄，吃起来口感脆。）
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步骤6/11
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将大蒜瓣去皮切末，青红辣椒切丝备用；
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步骤7/11
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锅中热油，放入大蒜末、青红辣椒丝，翻炒一下；
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步骤8/11
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倒入土豆丝翻炒一下；
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步骤9/11
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加入盐、白糖调味；
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步骤10/11
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关火，加入适量白醋翻拌一下即可出锅。
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最后一步
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炒好的土豆丝^ _ ^
1、土豆丝放清水中浸泡和放热水中烫断生，这样能使炒出来的土豆丝清爽不粘；
2、如果家里没白醋，也可以用陈醋代替，就是色泽就没白醋炒出来那么好看了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-06
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