mini杯蛋糕的做法

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mini杯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 65g

、

白砂糖 55g

、

牛奶 40ml

、

植物油 30g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋的蛋清、蛋黄分开至2个盆里，蛋黄部分加入15克白砂糖手动搅打均匀后加入植物油混合均匀，再加入牛奶混合充分后筛入低粉，拌均匀至蛋糊较浓稠
步骤2/8 点击查看大图
蛋清盆里先倒15克白砂糖用电动打蛋器打至粗泡，继续打至细小泡沫后加入20克白砂糖继续搅打至出现纹路，再倒入剩余的白砂糖搅打至提起打蛋头，蛋白的小三角峰直立不弯软（硬性发泡）
步骤3/8 点击查看大图
将三分之一的蛋清部分加入到蛋黄糊中切拌均匀成顺滑面糊，再将面糊倒回至剩余的三分之二蛋清中切拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
烤箱预热150度上下火，将面糊分至蛋糕模中在地面轻震几下（震出内部空气）放入烤箱最下层烤15-25分钟（视表面上色情况调整）关闭烤箱后静置10分钟再取出
步骤5/8 点击查看大图
受热的蛋糕糊会膨胀不要倒太满 7-8分即可
步骤6/8 点击查看大图
秋冬季室温低出炉后会回缩
步骤7/8 点击查看大图
标杯和mini杯对比
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mini杯蛋糕

步骤4/8

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-06

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