元气汤蒸饭(学做锋味莱)
学做十二道锋味菜~元气汤蒸饭
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步骤1/13
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锅内注入适量的水,待水煮沸后,放入处理干净的猪骨、鸡腿并再次将水煮沸,然后将骨头捞出,用水冲洗一下;
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步骤2/13
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将焯过水的猪骨、鸡腿放入电炖锅里,注入 四公升左右的清水,放入姜片和葱结,再放枸杞,盖上锅盖,调至自动档炖上一下午;
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步骤3/13
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将米淘洗干净, 倒入适量水,浸泡1小时以上,(谢大厨是浸泡30分钟,可能是米的品质不同,我个人觉得,蒸饭的话,大米浸泡时间应该再长点,至少1小时以上);
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步骤4/13
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将青菜洗净切小段,金华火腿切薄片;
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步骤5/13
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取一口锅,先放入一些火腿煸出油,然后放入青菜,炒至断生即可盛出备用;
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步骤6/13
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锅内注入适量清水煮沸,将泡好的米放入煮沸的水内,中火,煮约2分钟;
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步骤7/13
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捞出;
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步骤8/13
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再另取一口深锅,锅内倒入炖煮好的汤;
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步骤9/13
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上面放上蒸笼,铺上蒸笼布;
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步骤10/13
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将煮过的大米平铺在蒸笼内,接着再铺上火腿片;
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步骤11/13
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再铺上炒好的青莱,盖上盖中小火蒸约30分钟即可;
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步骤12/13
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将蒸好的饭乘出装盘,即可美美享用了。
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最后一步
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深锅内的那些汤也不要浪费,将汤过滤出来, 那可是实实在在的高汤,加入淮山啊,肉丸啊等等,便是一道美味汤肴,而那些肉碎,也取下来,煮面线面汤时,加入其中,也很美味。
金华火腿很咸的,所以米饭基本是不用放盐,这道饭我做过两次,另一次是用广式腊肠代替火腿,用火腿的口感是咸香的,用腊肠的口感是甜香,我个人比较喜欢吃腊肠版,而金华火腿,我觉得不太适合蒸饭,也吃不太惯哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-06
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