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芝士蔓越莓包的做法

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芝士蔓越莓包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 360g

、

全麦面粉 80g

、

奶粉 16g

、

砂糖 90g

、

盐 6g

、

鸡蛋 1个

、

水 200g

、

黄油 40g

、

酵母 6g

、

芝士 160g

、

蔓越莓干 100g

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油以外全部放入厨师机的盆，先一档1分钟，换2档10分钟，休息五分钟后放入切小的黄油，继续2档10分钟。面团还不够光滑，休息5分钟后再2档5分钟。（或选用面包机一个和面程序，中途休息时放入黄油。）
步骤2/10 点击查看大图
冰箱冷藏基础发酵至原来的2倍大。（上班族的我都是头天晚上揉面放进冰箱，第二天晚饭后用）
步骤3/10 点击查看大图
芝士提前从冰箱冷冻室拿出来常温软化加入细砂糖和蔓越莓干，搅拌在一起。
步骤4/10 点击查看大图
将面团取出，排气。分成13个，平均63g一个。
步骤5/10 点击查看大图
逐个将面团滚圆。压扁，用擀面杖擀成圆形（其实我用手捏捏也圆）。
步骤6/10 点击查看大图
将拌好的芝士蔓越莓干包在里面（每个大概一小勺，总共13份，自己掌握）。捏紧收口，收口朝下。
步骤7/10 点击查看大图
放进烤箱，35°发酵模式，烤箱内放一碗水，进行二次发酵（现在天气转冷，大概50分钟）
步骤8/10 点击查看大图
发酵到差不多两倍大，取出、撒生面粉、用剪刀剪出十字形口子。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热210°，中层20分钟。
最后一步点击查看大图
香喷喷的芝士蔓越莓包就出炉了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-06

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