简易版南瓜蒸糕
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步骤1/15
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准备好材料,图中材料并非全部都用完,根据个人需要酌量添加。
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步骤2/15
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南瓜去皮切开小块。
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步骤3/15
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拿一个足够大的碗装上南瓜块放进冰糖,然后隔水蒸熟冰糖融化。据说砂糖营养价值不及冰糖和红糖,我一般都尽量不用了,但使用上砂糖是等蒸好了出锅高温下加入融化,如果一开始就加入水分会比较多,不好控制。
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步骤4/15
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蒸好的南瓜,水分稍微多了点,自然后面牛奶会少加点,但也得看你加入多少面粉。
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步骤5/15
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南瓜放凉或温热状态下加入发酵粉,少量,大概是1-2克
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步骤6/15
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加入面粉,搅拌均匀,我直接使用调羹了
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步骤7/15
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加入牛奶,继续搅拌均匀,牛奶的量是灵活的,你看水分多了就少加,水分不够就多加,完全不用牛奶直接用水也是可以的
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步骤8/15
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我这次调的酱有点儿希,因为冰糖融化出水有点多了,追加面粉的话怕得换个碗装了,但是做出来口感是软的,希稠程度决定了口感。
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步骤9/15
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加入提子干,提高口感质量和味道。
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步骤10/15
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希稠度能看出来吗?不能像饭那么干,也不能像粥那么希,必须是软绵绵的,手感类似棉花糖,我这个图比较湿的,会比较难熟,需要蒸的时间稍微多十分钟。
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步骤11/15
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有时间可以加点创意装饰一下
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步骤12/15
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拼图,拼字,均匀的撒上去都可以
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步骤13/15
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盖上保鲜膜,冬天的时候得放阳台晒晒太阳,暖暖的易于发酵
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步骤14/15
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发酵到两倍大,可以上锅蒸了,开水蒸二十分钟,虚闷五分钟。
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最后一步
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成品
面粉和水成正比关系,面粉和发酵粉成正比关系,水和牛奶成反比关系,葡萄干和糖根据个人口感自行调节。如果一开始时因为蒸出来的水分太多不想倒掉浪费的话,不能确定面粉的量,那么发酵粉就要在最后用少量温水溶解后加入了。如果不小心买到的是普通面粉中筋粉,可以尝试以4:1的比例加入玉米粉,做出来的效果差别不大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-06
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