芋圆红豆汤

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30~60分钟 | 切墩(初级)

地瓜一到两个

、

芋头（小）四个

、

红豆适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

木薯粉适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红豆洗净泡水6-9个小时，用手可以捏碎就好
步骤2/8 点击查看大图
红豆泡好水后捞出，换新水煮开后小火十分钟，然后关火盖盖子放一边，如果有焖烧锅就可以直接不管让它焖熟就好。我是把它放在了一个保温板上，等它微凉之后重新煮开转小火煮大概20分钟，微微开花的状态就好。然后加少许盐和适量糖，这里我放了小半碗冰糖。
步骤3/8 点击查看大图
芋头，地瓜去皮上锅蒸熟。芋头最好是大芋头也就是荔浦芋头，我没买到就用的小的。（请忽略乱入的扒了皮的板栗）
步骤4/8
地瓜和芋头分别放入盆中加木薯粉，用叉子捣碎和成面团。这步没有规定木薯粉的用量，就是能够成团就好，干一些湿一些都没有太大的影响。但是要注意给孩子和老人或者是肠胃弱的人吃要减少粉的量，这样出来的芋圆会很软嫩，也会保持食物原有的香气。反之就多加些让面团微干，成品就会很Q弹也更漂亮。哎我去，光顾玩儿面了，忘拍照了。
步骤5/8 点击查看大图
面团和好后搓成长条切小段，然后丢到开水里煮，芋圆飘起来再煮一两分钟就好了，捞出来过凉水再捞出！
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成品芋圆长这样，我地瓜和芋头放的木薯粉的量一个多一个少，对比还是很明显的，加入一丢丢白糖拌一拌就可以直接吃的。
步骤7/8 点击查看大图
放到碗里稍微摆一摆就可以拍照发朋友圈显摆……啊不对……就可以吃了！也可以自己随心加入薏仁啊板栗啊绿豆啊等等，不管有没有卖的好吃但肯定自己做的吃到嘴里更安心！
最后一步点击查看大图
忘了说了，芋圆要现煮现吃，一次没煮完的就把剩下的生芋圆滚上一层木薯粉放冰箱冷冻层，想吃了拿出来直接煮！