艺妈自制阿胶糕
生了儿子后身体各种不适,老公贴心买了阿胶糕吃后改善了不少。请教老中医后尝试自己做,关键吃着放心呀,无防腐剂添加剂呢!试了几个配方后觉着这个方子最合理。
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步骤1/7
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准备材料,清洗芝麻、核桃、红枣,核桃红枣洗好晾干放烤箱低温烤个十五分钟,芝麻炒熟。
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步骤2/7
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阿胶磨粉放入黄酒浸泡1小时左右,也可以敲碎小块放黄酒里浸泡两三天软化。这里黄酒一半就好,另一半熬的时候倒入锅中煮开。
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步骤3/7
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冰糖磨粉备用,也可敲小块,但是小块煮溶化需要点时间。
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步骤4/7
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食材准备好后,锅里放黄酒,倒入冰糖溶化后关火加入泡好的阿胶小火煮至挂旗。
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步骤5/7
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关火,或者保温(电磁炉)倒入红枣核桃拌匀,倒枸杞桂圆肉这时候也可以放进来了,倒芝麻快速搅拌均匀后倒入准备好的烤盘中整理,用面杖压制。烤盘事先放上保鲜膜上刷上一层芝麻油,也可用金龙油代替。
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步骤6/7
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整理好的阿胶糕放冰箱冷藏三小时以上定型切片,最好有时间冷藏的久一点。
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最后一步
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切好的阿胶片装袋抽气包装,方便携带!成品阿胶糕放冰箱贮存,因为阿胶遇热会软化。第一次写不详细,不懂的可加微信805538066询问。怕麻烦的也有成品可买。
1⃣️这个冰糖量觉着刚好,不是很甜,也可以根据自己口味调整。2⃣️关于火候,黄酒下锅大火煮开后关火下泡好的阿胶,小火再继续熬至挂旗,如果不先关火下阿胶浆比较容易糊锅,当然下阿胶粉也可以不用关火。3⃣️下食材时,芝麻最后下为好,因为芝麻吸收阿胶后不容易搅拌了。4⃣️装模后的阿胶糕在表面刷层芝麻油后不容易粘,可以整理的很平整。放冰箱最好能冷藏十小时以后定型,实在没时间也可以5小时定型切片。其他遗落的地方,亲们有不懂可微信805538066询详情。没时间怕麻烦自己做的也可以买我做好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-05
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