老式提浆月饼

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1小时以上

糖浆用料：

、

白糖 300g

、

水 150g

、

柠檬片 2-3片

、

月饼皮用料：

、

普通面粉 420g

、

糖浆 255g

、

花生油 90g

、

蜂蜜 37.5g

、

五仁馅料：

、

瓜子仁 125g

、

核桃仁 150g

、

花生仁 300g

、

白芝麻 95g

、

黑芝麻 60g

、

葡萄干 90g

、

果脯 75g

、

熟糯米粉 165g

、

白糖 225g

、

清水 113g

、

花生油 113g

烹饪步骤

步骤1/11
糖浆的做法：锅中回入水、白糖、柠檬片，中火烧开，改小火搅拌至白糖全部化开即可，关火捞出柠檬片放凉。注：提浆月饼的糖浆熬糖浆的过程很简单，只要将白糖融化即可，不用黏稠。做出来的月饼不用回油，可存放一个月。
步骤2/11
月饼皮的做法：盆中加入糖浆、花生油、蜂蜜搅拌均匀后倒入面粉，搅拌均匀后揉成面团，将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
步骤3/11 点击查看大图
五仁馅的做法：1、将一半的花生和黑、白芝麻用搅拌机打成细小的颗粒。2、将果脯和葡萄干切成小颗粒，核桃仁用烤箱烤熟晾凉，放入保鲜袋内用擀面杖碾压成大颗粒。3、将所有的五仁加入盆中，搅拌均匀。4、加入白糖和熟糯米粉（糯米粉提前炒熟）再次拌匀。5、加入花生油和水混合均匀。
步骤4/11 点击查看大图
取馅料70克，团成结实的球。
步骤5/11 点击查看大图
从冰箱内取出面皮，分成45克的面团。
步骤6/11 点击查看大图
将一份饼皮压扁放上五仁馅料，一开始两手托住饼皮，慢慢转动饼皮往上推，用左手的虎口慢慢推，使之均匀的包住五仁馅，将月饼坯滚上干面粉。
步骤7/11 点击查看大图
为了方便脱模，再模具上用小刷子刷上一层面粉，将饼坯放入月饼模中用手压平，将月饼模倒扣，用力按下压阀将月饼脱模在放好油纸的烤盘上。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱提前180度预热，放上烤盘，改160度烤25分钟即可。（喜欢上色的，可入烤箱10分钟后取出刷上蛋液再烤15分钟）
步骤9/11 点击查看大图
成品图
步骤10/11 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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