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川香椒盐虾的做法

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川香椒盐虾

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厄尔瓜多白虾的中国梦，粤式“川”香。

食材清单加入采购清单

厄尔瓜多白虾 12只

、

青红辣椒各1个

、

葱 1根

、

姜 4片

、

圆蒜 2个

、

料酒适量

、

生粉适量

、

味椒盐 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
虾去头，用牙签在虾背二、三节处挑去虾肠，加入料酒腌制一会。
步骤2/7 点击查看大图
青红辣椒去籽切丁。葱切段。姜蒜剁成蓉。
步骤3/7 点击查看大图
腌制好的白虾倒掉料酒，加入生粉均匀裹满虾身。
步骤4/7 点击查看大图
锅中下油，油热后把虾逐只放入中火炸至两面金黄。
步骤5/7 点击查看大图
炸好的虾捞起放滤油纸上去除多余油份。（喜欢香脆口感的可重复下油锅小火再炸一次。）
步骤6/7 点击查看大图
锅中留少许油，下姜蒜蓉、青红椒丁、葱段翻炒，再放入炸好的虾、味椒盐，兜炒均匀即可。（忘记拍放入虾的图…）
最后一步点击查看大图
晒成品。

小贴士

虾炸第一次口感是外脆内嫩。小火复炸二次更干香酥脆。喜欢重口味的，可在腌制虾时加少许盐，以及增加味椒盐用量。如没有现成的味椒盐，可用花椒炸酥，碾碎成粉，搀在炒黄的细盐中加些五香粉即成椒盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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