小笼包
时间紧凑不能如愿,如果时间充裕弄上一锅炒肝儿绝对地道~
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步骤1/6
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面粉入盆,另备一容器放白糖少许,倒入温水加酵母菌搅拌至融化。水温大概30度左右,热了会烫死酵母菌影响发面效果,凉了不能完全激活酵母菌。和面大家都会在此不再累述。和好的面放在温暖的地方饧发。
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步骤2/6
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发面过程中将姜粉、盐、鸡粉、胡椒粉、少量糖放入肉馅中搅打均匀,再次加入料酒酱油,搅拌均匀后分多次打水。肉馅儿中可放鸡蛋起到嫩滑作用。最后加葱花拌匀待用。
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步骤3/6
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由于放置在了暖气旁边,面团一个小时已经发好,经过揉面排气后再次放置一边进行二次发酵。
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步骤4/6
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发好的面团进行揉搓后切成剂子(揪挤子也可)。擀面成皮,中间厚而四周薄。
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步骤5/6
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包好的小包子放入提前刷好油的笼屉中(我不喜欢用屉布),放置约二十分钟后开火。包子凉水时下锅,在加热过程中还能继续起发。水开后中火蒸10分钟,关火但是不掀盖儿,虚蒸两三分钟后装盘。
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最后一步
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齐活,开吃。
我做懒龙还可以,包包子不是长项。今天没时间,不然会做炒肝儿的,改天吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-05
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