腊肠煲仔饭
打开饭煲,蔬菜的绿看起来更加娇媚,腊味也更是独一无二的鲜香,叫人垂涎三尺。起一羹饭,完整的一粒粒米坚挺饱满,香气四溢
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步骤1/7
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香米洗净浸泡20分钟,充分吸收水分
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步骤2/7
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芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,入沸水中焯至颜色翠绿捞出过凉水
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步骤3/7
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香肠放入温水中浸泡5分钟,捞出切片备用
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步骤4/7
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沙煲底部抹薄薄一层油,将香米、清水以1:1.5倒入沙煲中
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步骤5/7
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将沙煲盖上盖,大火煮开转至小火煮至八成熟;放入腊味、姜丝,在煲边加少量油焖10分钟
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步骤6/7
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蚝油、煲仔饭酱油混合调成味汁
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最后一步
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待香肠焖入味,揭盖放芥蓝,淋入味汁拌匀即可
1.做煲仔饭最关键是掌握好火候,避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5,即水没过米1.5厘米左右,通常可用手指测量,用食指放入米水里,只要水超过米有食指第一个关节即可
2.挑选大米,选用柬埔寨的茉莉香米,这种米油润晶莹,米身修长,软韧适中,米味浓郁,香气四溢
3.米一定要提前浸泡,将米芯泡透,这样熟的快,也防止出现夹生和糊的现象
4.搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等,随个人口味喜好
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发布于 2015-11-05
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