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一次发酵低油蜂蜜莜面超软吐司的做法

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一次发酵低油蜂蜜莜面超软吐司

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莜面，即去壳燕麦片。生长于高寒地区，低糖，富含维生素E，著名的保健谷类。在我国北方的燕麦产区，人们的饮食构成比较单调，有的地方一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这就当地人常吃莜面有关。我们日常食用的九种食粮中，莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五种最重要营养素的指标均居首位。燕麦中含有其他谷物所不具备的可溶性纤维、燕麦苷、亚油酸等特殊养份。可溶性纤维增加了胃内食物的粘滞性，使胃排空延迟，可以有效防止餐后血糖急剧上升。可溶性纤维又能降低小肠对糖的吸收，因此，也具有降糖作用。可溶性纤维中含有的燕麦苷，能诱使纤维素吸附胆汁酸，经肠道排出，而损失的胆汁酸需由血液中的胆固醇转变补充，所以能够有效拉动血液中的胆固醇降低。而亚油酸便于人体吸收，吸收后亚油酸与胆固醇结合成脂，进而降解为苷胆酸而随粪便排泄，从而阻止了胆固醇在血管中沉积，起到降低胆固醇，降低血脂的作用。动起手来为家人制作一款不需要添加的纯天然面包吧，蜂蜜代替了糖，油的用量非常少，柔软的口感，为了家人的健康，动起手来吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

西贝莜面 50g

、

西贝莜麦麦麸 10g

、

牛奶 220g

、

蜂蜜 36g

、

食用盐 4g

、

玉米油或者橄榄油 15g

、

酵母 5g

、

葡萄干或者其它果干 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/14 点击查看大图
将牛奶，蜂蜜，玉米油，盐先放入面包机，依次加入莜面，麦麸，还有高筋面粉。一定要注意面粉放入的顺序。
步骤3/14 点击查看大图
在面粉里挖几个小洞放入酵母后埋好。
步骤4/14 点击查看大图
启动和面程序大概20分钟后加入提前泡软的葡萄干或者其它果干。面团揉至光滑不粘手就差不多了，我又启动了一次和面，一共和面35分钟吧。
步骤5/14 点击查看大图
将面团放在吐司模具里盖上湿布放入烤箱，选择发酵功能进行发酵，我大概是发酵了两个多小时。莜面不太容易发起来，需要耐心等待。
步骤6/14 点击查看大图
发成跟模具一样高就可以了。
步骤7/14 点击查看大图
不用在进行二次发酵，因为放了蜂蜜和莜面，面团比平时的粘手，一次烤的也很好吃我就直接烤了。180度，中下层上下火45分钟。
步骤8/14 点击查看大图
烤好了。
步骤9/14 点击查看大图
放在晾架上晾凉。
步骤10/14 点击查看大图
热的时候迫不及待的撕开，超级柔软，手指按压的地方都成了大坑。有拉丝哦。
步骤11/14 点击查看大图
很模具合影。
步骤12/14 点击查看大图
内部组织很不错，口感特别好。
步骤13/14 点击查看大图
再来一张近照，放了莜面的面包吃起来真的很香，凉了以后还是特别的软糯，挺不一样的口感。
最后一步点击查看大图
糯性十足。

小贴士

制作莜面吐司需要注意放面粉的顺序，先放莜面和麦麸，然后再放高筋面粉，否则不容易起发。还有就是一定要等面团发酵起来在进行烘烤，因为跟普通面粉不同，放了蜂蜜和莜面的面团在烘烤过程中不会继续膨大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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