家常皮冻的做法

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家常皮冻

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老爸的拿手绝活，我第一次做，很喜欢那种Q 滑的口感

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄 1只

、

花椒若干

、

大料 5颗

、

香叶 3片

、

肉寇 1颗

、

桂皮少量

、

生姜 5片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把猪蹄处理干净，用开水焯过捞出，重新烧水，水开后放入焯过的猪蹄，加生姜片，料酒去腥。
步骤2/4 点击查看大图
将花椒、大料、桂皮、香叶、肉寇等香料用纱布包好系紧，有一次性料包的包好更好。放入水中，加入适量老抽调色，我顺便卤了一些豆干
步骤3/4 点击查看大图
大火烧开转小火慢炖，炖至猪蹄熟烂时，将骨头剔除干净，然后用小刀将剔下的猪蹄肉切小块，小火慢熬，边熬边搅拌，直至汤汁粘稠放入适量盐后方可关火。盛入器皿中自然晾凉，放入冰箱冷藏一天后即可拿出切片凉拌食用。
最后一步点击查看大图
切好后，加入生抽，米醋，小香葱，小米辣拌匀即可

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

猪蹄也可以用猪皮替代，我用猪蹄是喜欢它的口感，肉质更厚一些，更有嚼头

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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