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立冬将至补起来---芝麻核桃片的做法

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立冬将至补起来---芝麻核桃片

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黑芝麻和大核桃的营养我想不必我多说了，每年入冬我总要做点，小孩大人都可以吃。

食材清单加入采购清单

芝麻 160g

、

核桃 100g

、

冰糖 75g

、

麦芽糖 70g

、

水适量

、

植物油 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
乡下的芝麻，我挑啊挑，说实在的，是个累活。如果你是买的芝麻，通常比较干净。
步骤2/10 点击查看大图
黑芝麻挑好洗净滤干后放锅里炒熟，一定要小火哦！差不熟的时候芝麻会发出噼噼啪啪的声音。
步骤3/10 点击查看大图
核桃扳碎，烤箱中层上下火175度10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
接下来就是熬糖浆了，锅中放入适量清水（不用太多，100-200ML就够了，少点多点不打紧，因为最终要熬成糖浆的。）再放入冰糖化开。
步骤5/10 点击查看大图
冰糖化开后放入麦芽糖，期间一定得小火加不停的搅拌哦！直到液体全成气泡，放入植物油继续搅拌，小火熬。最后糖浆有一定的浓稠，你可以把糖浆滴一点进一盆冷水中，糖浆凝固就算熬好了，从加植物油到熬好期间就三分钟左右时间。
步骤6/10 点击查看大图
糖浆熬好后关火，倒入芝麻和核桃翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
模具里面垫上油纸，把翻炒均匀的芝麻核桃倒进去，用擀面杖压压结实。我用的是六寸慕斯圈的模具。
步骤8/10 点击查看大图
压结实后脱模，撕下油纸，太冷了怕撕不下来。
步骤9/10 点击查看大图
等芝麻核桃微微温热的时候进行切片。切完片冷却后密封保存。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

熬糖浆的时候必须不停搅拌加小火哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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