麻油煮鸡
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步骤1/7
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整鸡半只剁块,三大勺白葡萄酒或料酒,一勺淀粉,三大勺麻油,一大勺生抽,一勺盐,一勺糖,腌制半小时
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步骤2/7
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腌制鸡块的时间里,香菇四朵发好,葱切段,蒜四瓣,姜四片,因为是炖煮菜,葱姜蒜处理得粗犷一些方便随时挑出~
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步骤3/7
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葱姜蒜爆香,蒜片姜片一定要煎得焦黄
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步骤4/7
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下鸡块翻炒,变色后加生抽两勺,老抽三勺,翻炒上色后,将泡发香菇的水连香菇一起倒入锅中
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步骤5/7
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大火煮开,盖上锅盖中火煮15分钟,小火煮10分钟
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步骤6/7
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加两小勺麻油出最后的香味,一勺鸡精,出锅~
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最后一步
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麻油香气十足,非常滋补也很激发食欲~拌饭拌面都很过瘾啦~
由于选的是仔鸡,希望保持鲜嫩的口感,鸡块又易熟,因此炖煮时间并不长。如果选了一只柴鸡,为了保留营养,需要小火煨至少四十分钟。口味比较偏甜的话,非常建议烹入一些米酒来增加风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-05
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