迷你轻乳酪蛋糕
最近一直很迷恋各种小模具，迷你的个头很漂亮很可爱，很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕，我居然破天荒地一口气吃了2个，是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗？还是因为不小心被这小个子迷惑了呢？
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步骤1/19
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黄油隔温水融化，待凉。
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步骤2/19
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分离蛋白和蛋黄。
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步骤3/19
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奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。
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步骤4/19
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加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑。
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步骤5/19
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分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。
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步骤6/19
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分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀。
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步骤7/19
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倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒。
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步骤8/19
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将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
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步骤9/19
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打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）。
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步骤10/19
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舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合。
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步骤11/19
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将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀。
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步骤12/19
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搅拌好的面糊状态。
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步骤13/19
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倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡。
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步骤14/19
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将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好。）
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步骤15/19
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烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层。
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步骤16/19
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约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色。
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步骤17/19
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出炉即脱模
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步骤18/19
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
我的烤箱温度偏高一点点，所以方子里温度请根据自己家烤箱实际情况作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-05
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