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香酥虾饼的做法

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香酥虾饼

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这是我们家最受欢迎菜式之一

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1小时以上 | 配菜(中级)

虾（去皮后） 300g

、

大蒜 10g

、

生姜 5g

、

鸡蛋清 1个

、

面粉（加冷水） 120g

、

冷水 60g

、

面粉（加开水） 120g

、

开水 60g

、

玉米淀粉 15g

、

黑胡椒 1g

、

生抽 2勺

、

食盐 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面：一半开水和面（120g面+60g水），一半冷水和面（120g面+60g水）
步骤2/8 点击查看大图
两个面团揉光，室温放置20分钟
步骤3/8 点击查看大图
醒面的过程准备馅料
步骤4/8 点击查看大图
虾用冷水化开，去皮，去腹部和背部的虾线
步骤5/8 点击查看大图
用料理机打成泥状，加入大蒜、生姜、黑胡椒、生抽、食盐、玉米淀粉、鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，放置入味。
步骤6/8 点击查看大图
把两个醒好的面团混合揉光，擀薄皮，可做锅贴，也可包馅做成酥饼
步骤7/8 点击查看大图
成品
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很美味哦

小贴士

热水和面，口感细腻香甜，但性糯，忍性差，没嚼劲。冷水和面筋道，但面较死性，口感差些。所以我用了一半开水和面，一半冷水和面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-04

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