红焖羊排火锅锅底
天冷了，火锅是好选择，红焖羊排锅底比清汤锅底浓郁，先吃羊排再涮菜，不错哦。不要和外面店家比味道，因为家里做的，不会加那些提味但不健康的调味品。家常味道才是最暖心的。
-
步骤1/8
点击查看大图
羊排用水抄一下备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
配料合个影。加了些干红辣椒，不喜辣可不加。
-
步骤3/8
点击查看大图
热锅凉油放白糖或冰糖，勤搅动不然会受热不均。用小火，火大容易把糖熬过了，焦了会苦，但火候不到会不上色。熟能生巧，慢慢就掌握好了。
-
步骤4/8
点击查看大图
基本上颜色这样就差不多了，搅一搅会起泡，忙不过来没拍到起泡的照片。
-
步骤5/8
点击查看大图
倒入羊排翻炒，这时火开大，炒两分钟左右，让羊排全部沾上糖色。如果喜欢酱油的就加点生抽，不要加老抽或红烧酱油，那样做的红烧菜颜色是黑红的，我不喜欢所以不加，但个人喜好不同，喜欢的可以加。
-
步骤6/8
点击查看大图
倒入刚刚合影的配料再炒一分钟左右添水，大火烧开转小火炖一小时左右。或用高压锅压熟。
-
步骤7/8
点击查看大图
加土豆或萝卜，白萝卜和胡萝卜都行，我只加了土豆。小火炖半小时左右。
-
最后一步
点击查看大图
如果当菜吃就加适当盐大火收汁装盘。做火锅锅底就加盐，然后加火锅配菜来吃吧。因为吃火锅会有蘸料，所以盐不用加太多。
炒糖色是个技术活，红烧也好红焖也罢，一直喜欢用糖色调出的颜色和口感。不过总是掌握不好，不是糖炒焦了发苦就是火候轻了不上色。慢慢尝试总结点儿小经验，就是热锅，凉油，小火，慢熬至白糖红亮起泡基本就成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-04
红焖羊排火锅锅底的其他做法
红焖羊排火锅锅底的相关分类
红焖羊排火锅锅底的相关推荐
-
红焖羊排
157111人看过 -
羊排炖萝卜
3005403人看过 -
#流感季饮食攻略#冬季必吃美味家常菜～红焖羊排
142476人看过 -
红焖羊排
65670人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
982336人看过 -
家常麻婆豆腐
35010666人看过 -
萝卜羊排煲-----冬季暖身
678381人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
3053770人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
745117人看过 -
红焖羊排
224911人看过 -
孜然羊肉
6571940人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10503146人看过
