水煮肉片142（泰国鲜虾方便面）

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附一个泰国方便面的食用小贴。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

材料：

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猪里脊肉片 250g

、

浓汤宝 1块

、

青菜适量

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姜末 5g

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蒜末 3瓣蒜的量

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糖少许

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葱花适量

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淀粉 20g

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郫县豆瓣酱 50g

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小干辣椒 7个

、

味精少许

、

盐适量

、

料酒适量

、

花椒 20粒

、

植物油 100g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
猪里脊肉切成，5厘米长，3厘米宽，0.3厘米厚的片。用淀粉，盐，料酒，和少量水抓匀腌制15分钟。
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水煮开，加少许盐，青菜煮熟后捞出。铺在碗底备用。
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煮菜的水留约400毫升，煮沸。加入一块浓汤宝块。（具体量请参照自己买的浓汤宝的说明）全部溶解后，关火备用。
步骤4/17 点击查看大图
锅中加入约40克的植物油，并加入切段的干辣椒7个和20粒左右的花椒。中火，炸至辣椒呈棕红色关火。将辣椒和花椒捞出，备用。再往刚炸过的油中加入40克植物油。
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开火，油热后加入郫县豆瓣酱和姜末。炒至出红油为止。
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炒出红油后，加入之前备用的加了浓汤宝的煮青菜的水，400毫升。继续煮至沸腾。
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加入腌好的猪里脊片，一片片放入。煮至肉散开变色后，加入味精，糖和酱油调味。
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将煮熟的肉和汤，一起加入之前垫了青菜的碗中。
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将之前炸好的辣椒和花椒撒在肉片上蒜末和葱花也撒在上面。另起一个干净的锅。加入20g植物油，烧至冒烟。关火后，将热油浇在肉片上即可。
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成品图。
步骤11/17 点击查看大图
鲜虾方便面。
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打开后，里面的方便面是调过味道的。吃起来像干脆面。
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里面一个粉包一个酱包。
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我用的煮的方法做的，400毫升水煮开，加方便面煮1分半。关火后加入粉包。
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倒到碗里后加入酱包。
步骤16/17 点击查看大图
开吃吧。闻着一股青柠的味。吃着是辣味加青柠味。至于鲜虾滴味，额……一点没尝出来，靠自己脑补吧。觉滴还是大中华料理的方便面味更亲切。1到10分满分，5分吧。
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这是配料表。