私房秘制辣卤大闸蟹
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姐姐的朋友从江苏寄来的,个个4两,厚厚的屁股满满的膏和黄。因为蟹性寒,成都又很潮湿,我觉得大闸蟹和辣椒很搭,故而做了近来川渝很流行的辣卤味,事实证明辣卤大闸蟹才是王道,很好吃啊
食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
大闸蟹
8只
烹饪步骤
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步骤1/4
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大闸蟹清水洗刷干净
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步骤2/4
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葱切段,姜切片,干辣椒剪成段,花椒适量,料酒适量,盐适量,八角6棵,袋装卤汁一袋,鸡精少许。加水放卤汁包调成卤水,再放进所有调料烧开,放入清洗好的大闸蟹大火煮开再中火卤20分钟
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步骤3/4
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这是卤制中翻面
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最后一步
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另取一容器,十三香适量,辣椒油适量,美乐香辣酱一汤匙,芝麻油一汤匙,加入卤制大闸蟹的卤水适量调匀,放入刚刚卤好的大闸蟹,侵泡使其入味即成
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-04
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