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红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法

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红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）

浏览 138538 · 收藏 2708 · 学做 12

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辣是一个炎热的夏天，老公的一枚吃货朋友口头真传于我，一个爱吃的胖小孩，运气一定不会太差！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉（牛腰窝，上脑，以及一切适合炖的部位） 750g

、

葱段 1根

、

姜 1块

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

干辣椒酌量

、

白糖 2勺

、

红烧酱油 2勺

、

料酒 4勺

、

桂皮 1块

、

盐适量

、

红腐乳红腐乳红腐乳重要的事情说三遍 2块加一点汤汁

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备用料啦，只要按步骤做不会错哒！最好选用牛腩，上脑，腰窝等稍微油脂多一点的部位，炖出来不会柴。
步骤2/12 点击查看大图
锅中淋入色拉油，小火，放入桂皮和八角，煎出香味后，放入姜片，再放入葱段，葱比较容易糊，要晚点放。
步骤3/12 点击查看大图
炒出葱姜香味后，放入干辣椒和香叶，跟葱一样，容易糊，所以晚点放，炒香后，放入白糖，炒至融化，全程小火！
步骤4/12 点击查看大图
糖炒化后，开大火，放入牛肉！
步骤5/12 点击查看大图
炒至变色，锅边倒入料酒
步骤6/12 点击查看大图
加入老抽，拌炒均匀
步骤7/12 点击查看大图
加入开水，淹没牛肉，现在是大火哦！
步骤8/12 点击查看大图
那么，腐乳来了
步骤9/12 点击查看大图
水开后放进去，撇掉浮沫！
步骤10/12 点击查看大图
现在就可以关小火慢慢炖了，话说慢慢炖，其实也就一个半小时左右。炖半个小时后加入盐，如果抓不好盐的量，就尝一下汤，一点一点的加，比平时吃的菜要咸一些就正好了。因为还可以加入蔬菜，土豆啊，胡萝卜之类，就不用再放盐了。
步骤11/12 点击查看大图
45分钟后加入土豆和胡萝卜，用筷子插一下土豆可以插碎便可。
最后一步点击查看大图
出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-04

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