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麻辣白宰鸡

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吃货在人间

四川乐山很有名的一道凉菜，白宰鸡，成都叫棒棒鸡，重庆叫口水鸡，做法有些许不同，但调料都差不多，有些还需要熬香料水，但家里用该道菜谱里的调料就足够了。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
柴鸡 2斤左右
、
辣椒油 5勺
、
花椒粉 1勺
、
白糖 3勺
、
盐 1勺
、
香油 1/3勺
、
鸡汤 10勺
烹饪步骤
小贴士

这次用一只鸡做了两种味道，半只做鸡汤，半只做白宰鸡。最好用柴鸡做，柴鸡肉质紧实，鸡皮有弹性，口感脆爽，经煮，汤也好。相比三黄鸡或其他肉鸡的肉质和鸡皮就太软烂，煮半小时就烂糊糊，口感发糟，不适合做这道菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-04

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