蜜汁叉烧肉
前几天买了一台家用电烤箱，自己试着在家做蜜汁叉烧肉，味道好吃又容易做，当然是我们家宴客的体面菜之一。拿来跟大家分享了。
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步骤1/5
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猪的后肩至腰部的里脊肉，夹一点脂肪，肉质嫩滑；去皮切成3-4公分厚的肉块洗净，把多余的水分吸干，加2茶匙叉烧酱、1茶匙生抽、1/2茶匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙油和料酒，再加1茶匙白酒；三五片姜片一起搅拌均匀，带上透明手套按捏几分钟，放入冰箱低度保鲜一天，（最好是48小时）使其腌制入味，要定期翻动。
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步骤2/5
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麦芽糖2茶匙与蜂蜜2茶匙混匀，蒸热使其融化混合备用。
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步骤3/5
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猪肉经腌制后取出沥干酱汁，摆放在烤架上，烤箱底部的烤盘里铺锡纸；烤箱预热，上管200度，烤20分钟。
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步骤4/5
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翻面再烤15分钟，取出，两面刷上蜜汁（蜂蜜与麦芽糖的混合物），同时开上下管200度，再烤10分钟左右就好了。
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最后一步
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取出稍凉后，切成片摆盘，将烤盘里的汤汁淋在叉烧肉上即可。特点：咸香甘甜，肉质酥软；满屋飘香，味道太好了。
加入麦芽糖（饴糖）和蜂蜜兑开的蜜汁可使肉的色泽看起来更加金红光亮、口感更加甘香。若买不到麦芽糖也可单独用蜂蜜来刷。腌制时间必须超过半天以上，时间越长越入味。烤出来的肉风味越佳。没有叉烧酱也可以用沙茶酱或者排骨粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-09
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