麻婆豆腐
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步骤1/14
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豆腐切适量大小块,放入锅中,加适量清水,盐烧开捞出。
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步骤2/14
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猪肉躲碎(最好2肥8瘦)
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步骤3/14
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肉末加适量花椒水(开水放入花椒泡几分钟就是花椒水),料酒,胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟加入淀粉搅拌均匀备用。
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步骤4/14
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葱,姜,蒜切碎备用。
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步骤5/14
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花椒和冷油一起下锅,小火爆出香味。
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步骤6/14
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捞出花椒,丟掉。
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步骤7/14
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放入郫县豆瓣酱炒出红油。(如果想更辣一点可加入适量干辣椒)
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步骤8/14
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放入葱,姜,蒜炒出香味。
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步骤9/14
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倒入肉末。
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步骤10/14
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待肉末炒散,加适量生抽翻炒均匀,加一小碗水煮开。
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步骤11/14
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倒入豆腐块,注意不要老翻动,用锅铲轻轻推开就可以,煮5分钟左右,让豆腐煮入味。
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步骤12/14
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出锅前倒入水淀粉勾芡即可。
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步骤13/14
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装盘,撒上适量花椒粉,葱花即可(这道菜郫县豆瓣酱本身有盐,所以不需再放盐)
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最后一步
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够味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-03
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