新疆羊肉抓饭
因为爱吃抓饭,所以特地和婆婆潜心学习了一下这道正宗的新疆美食。羊肉抓饭中最好的就是用羊排来做,通常新疆人丈母娘招待女婿都是用的羊排,可见这羊排在新疆人眼中的地位。在网上看了很多菜谱,发现通常在做羊排之前都会过水,以去除骚味,其实不然,正宗的新疆抓饭按道理来说这肉是不能碰水的,就是说应该洗都不能洗。什么!不洗?是的,就是不洗,你想啊新疆哪卖羊都是一只只卖的,他们直接剥皮取肉回家就烧,称之为要的就是那味,所以不能碰水。当然我这毕竟不是新疆,菜场买来的还是要回家冲洗一下,但是切记不要冲洗过久,哪有的人就会说,不放姜不过水不骚吗?那对不起只能说你买的是山羊肉,正宗的绵羊肉是不骚的,除非你不吃羊肉。胡萝卜和洋葱也是必不可少的一部分,婆婆说你看回族有近视吗?有身体差的吗?细想一下好像还真没见过戴眼镜的,就是平时吃这些食物嘛(汗)所以综合来讲,这也是一道营养饭了。至少我是不爱吃胡萝卜和洋葱的也爱吃这。
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步骤1/5
羊排洗净切块,2节指长。肥肉割下留用。(做的时候忘记拍图了,下次补上)
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步骤2/5
胡萝卜和洋葱切丝备用。
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步骤3/5
热油锅,正宗的是放一点羊油炒肉,因为吃不惯放一点其他的炒菜油,比如我家用的是葵花籽油(不要用菜油,花生油等有味道的油)少放一点,羊肉也会出油,把刚割下的肥肉煸炒片刻,放羊排翻炒,整个过程保持大火,翻炒出水加盐继续翻炒片刻加洋葱丝胡萝卜丝翻炒。等胡萝卜稍许出颜色撒花椒粉孜然粉关火,加入事先浸泡好的大米拌匀,入电饭煲内。
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步骤4/5
撒上葡萄干和无花果干,加水和食物持同样高度,想吃硬些的少加些。按煮饭键。
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最后一步
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煮好后不要开盖,继续闷10分钟左右,开盖再撒上些孜然粉和花椒粉,上下拌匀就可以开动啦。
葡萄干和无花果干可加可不加,但是加了别有一番风味哦。大米提前浸泡半小时到一小时
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-03
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