不热气的——烤箱烤整鸡
鸡要选没下过蛋蛋,3斤半左右的母鸡最好,或者叮当鸡也可以,这个鸡腌好后放进烤箱调好时间直听到“叮”的声音就可以吃香嫩的肉肉了。
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步骤1/7
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把鸡脚,头和脖子砍掉,前面五种配料加姜末混合一起后涂在鸡身上,最好是早上抹上料,放冰箱腌到下午烤来当晚餐。
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步骤2/7
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把余下5种配料塞进鸡肚子里,把剩下的调味汁灌进鸡肚子,尽量不要让它流出来,最好鸡肚子不要全部开膛,要不然不好包的。我是没记得说,卖鸡的开完肚子了……
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步骤3/7
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包锡纸的时候,注意尽量不要让汤汁流出来,如果一层锡纸不保险,包两层吧,要记得有刀口的鸡肚子朝上放稳在烤盘上。烤箱预热10分钟,调1小时20分钟,上下200度。然后该干嘛干嘛去,就等待'叮'声了……
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步骤4/7
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'叮'声响后,不急着吃可以先闷在烤箱里。吃的时候打开是这样子的,有些地方没包好锡纸,肉露在外面会糊的
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步骤5/7
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这是另一面的,看起来不错。放在砧板上砍吧…
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步骤6/7
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肉香滑嫩,汤汁可以倒出来做味碟,那汁比较咸
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最后一步
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还可以手丝,拿鸡肚子里的汁,香菜,葱花,各种自己爱吃的调料拌匀,又是另一种风味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-03
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