红提奶油奶酪小面包的做法

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红提奶油奶酪小面包

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希望给孩子做一种奶香浓郁、细腻柔软的小面包，最好无油。后来试着做了网上看来的方子，感觉各种比例并不合理。做了几次，我对材料和比例和烘烤时间都做了调整，希望更多的孩子可以吃到。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

高筋面粉 400g

、

鸡蛋（M号两个） 90g

、

细砂糖 60g-80g

、

牛奶 140g

、

盐 5g

、

酵母 6g

、

红提干 80g-100g

、

小麦胚芽（或者麦麸）随喜好

、

奶油奶酪 140g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料合影，忘记拍小麦胚芽了
步骤2/13 点击查看大图
把高筋面粉➕盐➕酵母➕细砂糖混合均匀，再加入鸡蛋和牛奶
步骤3/13 点击查看大图
用面包机和面的，揉至光滑后进行下一步
步骤4/13 点击查看大图
面团揉上劲光滑后➕奶油奶酪（自然软化）揉至完全扩展
步骤5/13 点击查看大图
麻麻让加些小麦胚芽或麦麸
步骤6/13 点击查看大图
揉至完全扩展（手套膜）后➕红提干
步骤7/13 点击查看大图
红提干要提前清洗，用适量朗姆酒泡一下，用的时候沥干水分
步骤8/13 点击查看大图
揉均匀就可以盖上保鲜膜了，发酵2-2.5倍大
步骤9/13 点击查看大图
大概发酵到2.5倍大后，手指沾上面粉，在面团中间戳个洞，不回缩就发酵好了
步骤10/13 点击查看大图
分成12个小面团，放在两个6寸模具中。再发酵10分钟左右就可以烤了
步骤11/13 点击查看大图
也可以做成这样。
步骤12/13 点击查看大图
用两个6寸圆模，涂上蛋液，需要180度烤20-23分钟。上色后盖上锡纸
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这种摆放因为中间有空隙，所以涂上蛋液，180度烤15分钟就好了。上色后盖上锡纸

步骤4/13

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-03

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