【天然酵母花生面包】COUSS M3s(CO-3503)出品

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健康营养的花生面包，用天然酵母制作，更添风味，[心]利用COUSS M3s（CO-3503)，特分冬夏发酵功能，不用担心面团发酵问题， M形电热管，无冷区加热，热力送达无死角。突破180°，实现360°面性发热，加热更均匀，烘焙成品更出色~(BY@牧盒子)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

葡萄酵母种 50克

、

牛奶 ±140克

、

黑糖 5克

、

盐 2克

、

黄油 12克

、

花生 80克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将除黄油外材料放入面包桶中，用'和面'程序搅拌20分钟
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程序结束后加入黄油，启动'和面/发酵'程序。
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揉完后直接至程序发酵完成。
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'和面/发酵'程序结束后，面团取出，放入盒子中继续发酵
步骤5/17 点击查看大图
至原来 2 ~ 2.5倍大即可。
步骤6/17 点击查看大图
面团取出排气松弛15~30分钟。
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把醒发好的面团用擀面杖反复擀压排气，直至面团光滑。
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把面团擀成略大的片，把面团卷起，压紧，卷成圆柱体。
步骤9/17 点击查看大图
均匀切成6等分。
步骤10/17 点击查看大图
整形面团滚圆，用手逐个按扁。
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放一勺（约5克）花生碎，揉压按扁把面团往中间捏合把收口捏紧，做成圆球状。
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收口要尽量捏紧，收口朝下放案板上，滚圆，放入烤盘。
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将烤盘放入COUSS CO-3503烤箱，选择发酵档，底下放约50°的热水发酵约40分钟；
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用锋利的刀在面团上划两刀。喷点水雾。再筛上少许高筋面粉。
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COUSS CO-3503烤箱，上火185度下火 160度，预热后放入烤约18分钟即可。
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小贴士

1、花生要炒香，碾碎。 2、因为面包机揉面搅拌会发热，所以这个程序要开盖进行。 3、天然酵母面团的发酵比较缓慢，温度、湿度、PH值是决定酵母菌生长的重要因素。面团的发酵过程需要的时间要视乎天气温度而定，从6小时到16小时不等。用手指沾少许面粉插入面团，凹洞不会马上回缩即表示发酵完成。 4、面团放保鲜盒是为了更方便观察面团发酵情况，也可以放在面包机中发酵。 5、水可喷可不喷，喷水能使烤出来的面包表面更松脆，喷水壶要调到喷雾状。 6、如果想要颜色深一些，最后可将烤盘移上中层再烤5分钟。 7、烘烤温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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发布于 2015-11-03

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