香菇炒肉片
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清淡的小炒,菌类与肉类相互衬托的美味。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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猪瘦肉切丝,用麻油、盐、生粉腌渍备用
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步骤2/3
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香菇洗净切片备用
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最后一步
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热油,先煸炒肉丝,盛出备用。再热油,爆香蒜碎,放入香菇片翻炒,加少许水,翻炒片刻,放入炒过的肉丝,调味,勾芡,装盘,撒上葱花。
小贴士
关于小炒想说:我的清单总写适量,不是偷懒,实质上炒菜的原料很松动,多少菜多少肉,家家刀工也不同,调味料都是常用的,经常做菜都在手边,按照家家自己的口味腌渍,肉丝肉片喜欢嫩的可以用小苏打,喜欢麻香用麻油,没有特别的规定,最主要的是火候和快炒,掌握窍门。香菇有特殊的香味,可以和肉片香菇衬托,但也有人不喜欢香菇的菌类腥味,可以爆香一些蒜末来去除。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-03
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