避风塘花蛤
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含多种人体必需的微量元素,它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,所有人都可以吃。高胆固醇高血脂以及患有甲状腺肿大支气管炎胃病尤为合适!
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步骤1/5
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在浸泡花蛤的水中放入两勺盐,反复揉搓,清洗两到三遍,将杂质洗净后盖上湿毛巾,放入冰箱冷藏十分钟
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步骤2/5
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没有豆豉和罗勒叶这次忽略它们
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步骤3/5
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把锅烧热后大火干炒花蛤,直到花蛤的壳完全张开,放入姜粒、蒜粒、辣椒(若不吃辣也可不放)
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步骤4/5
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放入豆豉、白酒、盐(少许)、糖、耗油调味,花蛤加热十分钟后倒入淀粉芡汁,放入青蒜、香油、罗勒叶,关火后用余温将罗勒叶的香气逼出。
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最后一步
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开吃吧
花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
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发布于 2015-11-02
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