素蒸鹅(低油低脂版素烧鹅)
特别喜欢吃豆皮,但是北方菜里很少用到这个。本想学着做个素烧鹅,但是看了菜谱又觉得太多油,类似卤味的做法也会掩盖豆皮的鲜味(其实重点是太难了我又嫌麻烦),所以擅自简化了一下,结果感觉还挺不错的嘿。蒸出来的素鹅鲜香清爽,连盘底的汁水都很好喝。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
金针菇洗净,撕开,去根,切成1厘米的段。
-
步骤2/8
香菇和鸡胸肉洗净切碎。尽量越碎越好,嫌烦可以用肉馅儿。
-
步骤3/8
胡萝卜洗净擦细丝。丝不要太长。有耐心的话也可以选择切碎。
-
步骤4/8
以上材料放在一起,加耗油、生抽和盐搅拌均匀,作为馅料。不要调得太咸。
-
步骤5/8
整张的豆皮摊开,切成25厘米左右的正方形。我这里一整张豆皮大约能切出五六个。
-
步骤6/8
点击查看大图
【如图】取一块切好的豆皮,取适量馅料放在豆皮的一头,用勺子背摊平成8厘米左右宽的长条,边缘及两侧留出2厘米左右的空白。把边缘先折过来,窝边,然后慢慢卷起来。下图虚线处为卷起时的大致折痕位置。卷好后可能略呈圆筒状,可以用手稍微压扁一点。
-
步骤7/8
卷好的豆皮卷在平盘中码成一排,待蒸锅内的水开后,将豆皮卷上锅蒸8分钟。怕黏连的话可以在码盘时分开一点距离,不过就算黏在一起了其实也很容易拆开的。
-
最后一步
点击查看大图
出锅后把豆皮卷切成方形的段,就可以吃啦~(卷的时候没有粘合,拿出来切可能会散,所以我就直接在盘子里切的。)
这次的馅料主要是我家冰箱里各剩了一点的材料,胡萝卜用来增色,菌菇类取鲜,鸡肉本身的味道比较淡,所以能最大限度突出豆皮的鲜味。大致遵循这个原则的话,馅料内容也可以稍加替换。放点笋丁应该也不错。做菜过程中没想着要拍照,请原谅我的画风放荡不羁爱自由……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-02
素蒸鹅的相关分类
素蒸鹅的相关推荐
-
#打工人的健康餐#无油无糖低卡健康的全麦香蕉松饼
220224人看过 -
杭帮菜之素烧鹅
98779人看过 -
素烧鹅
55780人看过 -
春笋丁鲜肉烧麦
141940人看过 -
酸汤肥牛
14909432人看过 -
日式土豆沙拉#春天不减肥,夏天肉堆堆#
2202417人看过 -
#下饭红烧菜#港式嘟嘟红烧鸡
23699人看过 -
柠檬干煎鸡:鸡肉的鲜嫩与柠檬的清新,演绎出夏天独特的味道
32093人看过 -
糖油果子
155073人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#牛肉馅饼
124070人看过 -
金沙奶黄蛋糕卷#网红美食我来做#
460236人看过 -
炒南瓜藤
12050人看过