香蕉牛奶戚风蛋糕卷
这款戚风蛋糕卷其实很简单,我因为是做了之后才想到要写食谱,所以有些简单的步骤就没有拍照没有图。大家仔细看文字,我写的很详细。不能光看图喔,
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步骤1/10
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第一步是准备材料,还有液态酥油和低筋面粉、细砂糖。如果没有液态酥油可以用玉米油代替。1ml等于1g,看不懂ml可以换算成g。
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步骤2/10
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将蛋黄和蛋清分离。先将蛋黄搅拌均匀,加入酥油,分三次加入,一次放三分之一,搅拌后再放入,以免水油分离。然后将香蕉牛奶和纯牛奶也分三次放入,继续搅拌均匀。最后放入泡打粉和低筋粉。这次不能再随意乱搅,要交叉轻轻和匀。就是打X。要多搅拌一下,不然面糊不均匀,面粉就会成一小坨一小坨的。必须让面粉完全搅拌均匀。
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步骤3/10
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面糊做好后放一边。现在来打蛋清。用电动打蛋器将蛋清打发。蛋清打发至小鱼吐泡状时加入三分之一白砂糖,然后继续打发。当打发至明显有纹路的时候第二次放入白砂糖。第三次则是快要成倒三角形状时将入最后的白砂糖。最后打发至倒三角形状、盆子倒扣在脑袋上不会掉下来即可。
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步骤4/10
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将打发好的蛋清放三分之一到面糊中。轻轻搅拌均匀,还是X手势,不能画圈。再将后三分之二一起倒入面糊中,搅拌均匀。烤盘里放入油纸,将面糊倒入烤盘中。震三下,将气泡震到表面上(烤箱提前预热10分钟180度,油纸提前铺在烤盘上)送入烤箱上下底火180,20分钟。
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步骤5/10
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出炉后放桌上晾几分钟。然后直接提起油纸,轻轻倒放过来
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步骤6/10
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这是倒过来后的背面。不过你还是得再翻过来,因为我们得用不好看的那一面铺上奶油。将淡奶油用自动打蛋器打发至倒三角状。然后刀均匀的抹在蛋糕上。蛋糕的边角可惜稍微平整一些。抹完后用擀面杖将油纸裹起来
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步骤7/10
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抹奶油
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步骤8/10
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擀面杖在油纸的下方且在外面。边裹边扯着油纸按着蛋糕、不让它跑
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步骤9/10
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裹好后放入冰箱冷藏十几二十分钟。不用太久。其实不用冷藏也可以。过久会影响蛋糕的鲜味。蛋糕面上有一些小裂痕是在裹的时候造成的,很正常。不过这完全不影响蛋糕的美观。请放心
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最后一步
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成品。味道棒棒哒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-01
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