改良版水煮牛肉
水煮牛肉都是麻辣鲜香的,吃着确实很过瘾,但吃时大汗淋漓,吃后肚子经常提抗议。家里有老有小,太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉,一点辣的都没有,不但简单好做,还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了,别给拍砖就成。 牛肉切成薄薄的片,放少许料酒去腥味,加少量淀粉抓匀,可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好,可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下,切的时候化到酥冻,既能轻松切片,又能很好地把握肉片的薄厚。
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步骤1/15
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牛里脊一块准备好
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切成薄薄的大片
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入碗中,加少许料酒、淀粉
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步骤4/15
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搅拌均匀
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步骤5/15
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生菜、金针菇清洗干净
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步骤6/15
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先将生菜入开水锅中焯一下,捞出,入大碗中
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步骤7/15
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再将金针菇入开水锅中焯烫,捞出,入大碗中
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步骤8/15
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大蒜瓣、八角准备好,鲜姜切片
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步骤9/15
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炒锅中放少许油,将大蒜、姜片、八角煸炒
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步骤10/15
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倒入酱油炝出香味,加适量的热水
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步骤11/15
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水开后,将牛肉片夹入锅中,用筷子轻轻划开,变色煮熟捞出,入大碗中
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步骤12/15
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将适量的煮肉汤倒入碗中,根据口味撒盐,加入花椒粉,炒锅中倒少量油烧热,浇在花椒粉上
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步骤13/15
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重新拌匀,开吃喽
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步骤14/15
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开吃
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最后一步
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虽然不麻辣,但是肉很嫩,汤也清爽
牛肉切得薄薄,利于成熟,还能保持鲜嫩;
喜食麻辣的,可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉,再用多油炸辣椒浇在上面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-01
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