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红烧咸鱼的做法

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红烧咸鱼

浏览 54.0万 · 收藏 4448 · 学做 8

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老家带回来的咸鱼，红烧着吃很下饭，因为喜欢，所以家人来了总会带点过来，放冰箱屯着，今天休息，拿出来凑道菜，换换口味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

咸鱼 500g以上

、

豆瓣酱 2茶匙

、

剁椒 1茶匙

、

老抽适量

、

生姜 1块

、

葱蒜瓣干辣椒适量

、

白糖 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
咸鱼从冰箱拿出来，泡了一夜，洗干净挤干水分，放料酒抓抓，腌15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
锅内放油烧热，下生姜、葱蒜、干辣椒炒香。
步骤3/6 点击查看大图
将咸鱼放进去炒到发黄，放老抽炒到上色，放料酒、豆瓣酱再炒到均匀。
步骤4/6 点击查看大图
加水漫过鱼大火烧开后改中小火慢烧。
步骤5/6 点击查看大图
汤烧到还剩一半，加点剁椒、白糖大火烧到收汤，放放少些鸡精出锅。
最后一步点击查看大图
将鱼装盘，撒点葱花，开吃！

小贴士

咸鱼如果腌的咸，要用水泡淡，不然放豆瓣酱、老抽、剁椒，就会太咸不能下口咯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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