上海红烧肉
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步骤1/11
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五花肉切块，放入葱姜，放冷水没过肉焯水。
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步骤2/11
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大火烧滚后，看到血沫吐出，关火，五花肉捞出洗净，控干水分。
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步骤3/11
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热锅凉油，放三平勺白糖，炒糖色。
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步骤4/11
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不断用铲子搅动，待糖炒至棕色。
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步骤5/11
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变深棕色。
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步骤6/11
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放下五花肉快速翻炒，让五花肉上色。
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步骤7/11
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烹入一小盅白酒，锅盖盖住1～2分钟，让白酒的香味打入五花肉内。
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步骤8/11
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放一瓶啤酒，刚淹没五花肉。放生抽2勺，老抽1勺，冰糖适量，八角桂皮各一小块。调味，味重的再加盐，我这里没加，味道刚刚好。
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步骤9/11
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锅盖盖住，大火烧滚，大火保持烧20分钟左右，再改小火，继续烧35分钟左右。
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步骤10/11
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最后再大火收汁即可。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-01
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