泡辣椒
上周霜降后,辣椒秧就耷拉着个头,索性拔了秧,收了果,再泡个青椒吃,那种辣的欢,真真舒畅
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步骤1/7
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将青椒洗净,凉干水气后去蒂切成斜角。我用了两种,如果怕辣用线椒即可。
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步骤2/7
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洒入食盐淹24小时,将淹出的水倒掉。
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步骤3/7
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大蒜切片。
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步骤4/7
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生姜切细丝。
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步骤5/7
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将花生米,黄豆加少许盐煮熟,沥干水分与辣椒、酱油、搅拌匀,腌12小时,中间搅拌数次(酱油应烧开,凉冷)
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步骤6/7
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起锅将花椒、八角、香叶放入菜籽油中炸出香味,将油凉冷,同时将淹辣椒的酱油倒掉一半,盆中留一半即可,最后加入糖,白酒、 剩余的盐,凉冷的油一起搅拌。
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最后一步
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将辣椒腌至三、五天即可食用,中间翻拌数次。夹馍,拌面条,配粥吃,鲜、辣、爽,总之是欲罢不能了
吃厌了老干妈,吃上自己做的辣椒酱真是满满的幸福,从此爱上它。另外盐和糖依个人口味自己添加,盐太淡容易坏,自己掌握吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-01
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