【万圣节里的小粉红】海绵杯子蛋糕
今天是万圣节,早早便被各种小恐怖刷了屏。下周三期中考,看书看晕了……不管不管,看完物理立刻转行!我亲爱滴烤箱呀~吼吼,纸杯蛋糕出世!万圣节中的一点小粉嫩,有没有觉得中和了视觉呢?参考份量:六杯。
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步骤1/14
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称好砂糖、无味油,准备好牛奶。
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步骤2/14
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取一碗,打入三只鸡蛋。(不是图中的碗,要大碗,打发后体积会膨胀。)
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步骤3/14
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开始打发。打发至图状时(大鱼眼状)加入三分之一的砂糖。
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步骤4/14
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继续打发约5分钟,如图状。可见打蛋器上有少许稀状残留。
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步骤5/14
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继续打发至浓稠。
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步骤6/14
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最终的浓稠状态。
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步骤7/14
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筛入低粉。搅拌手法为从两点方向抄底拌向八点方向,随即旋转容器约50度,再次重复搅拌。搅拌约30次至无面粉颗粒。
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步骤8/14
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搅匀低粉后倒入油和牛奶。
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步骤9/14
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搅拌均匀后装入杯子。此图为未摔气泡前的图。可见有很多气泡。
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步骤10/14
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此图为摔了气泡后的图。可见气泡已减少。从30cm左右的高度将杯子摔下,约3次,摔出气泡。烤箱预热180℃5分钟,将纸杯蛋糕半成品送入烤箱,180℃35分钟。(按纸杯的大小调整温度及时间。)
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步骤11/14
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成品。由于出炉时已经天黑了,在室内照只好开滤镜……
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步骤12/14
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成品。极其松软。
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步骤13/14
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内部组织。
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最后一步
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内部组织。
见步骤图。有豆粉反应偏甜,可按自己的口味减糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-31
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