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排骨烧芸豆的做法

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排骨烧芸豆

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学习做菜有段时间了，一直想做道排骨的菜，研究了许久终于下定决心，做出来味道还不错

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

芸豆 250g

、

豆瓣酱一勺

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

料酒一勺

、

八角少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱姜蒜处理好，排骨提前用冷水浸泡，烧壶热水备用。芸豆洗净掰成4cm的段。锅里少放一点点油润锅，放入芸豆翻炒几分钟断生。盛出备用。
步骤2/5 点击查看大图
排骨冷水下锅焯下水，水开就捞出，用温水洗净血沫。沥干水份备用。（冲洗和炖煮时都要用热水，因为遇到冷水肉质收缩就不好吃了）
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油，葱姜蒜八角爆香。放入排骨翻炒至焦黄，沿锅边倒入料酒翻炒几下。芸豆倒进去炒几下，加入生抽和老抽、糖，翻炒均匀。
步骤4/5 点击查看大图
倒入之前烧好的热水，没过排骨，倒入豆瓣酱翻均匀。大火烧开后转小火，盖盖子炖煮40分钟。
最后一步点击查看大图
待排骨软烂芸豆熟透大火收汁，根据自己口味适当放盐和味精。不必烧的太干，锅底留点汤最好。

小贴士

这里说的勺子就是平时喝汤用的，豆瓣酱不喜欢就不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-31

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