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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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配菜(中级)

鸡蛋 5只

、

低粉 100g

、

纯牛奶 60g

、

糖（蛋黄用） 35g

、

糖（蛋白用） 35g

、

盐 1g

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五只鸡蛋加入糖和盐后打散加入油很牛奶充分拌匀
步骤2/8 点击查看大图
筛入低粉用刮刀拌匀，注意不要搅避免起筋
步骤3/8 点击查看大图
五只蛋白加五滴柠檬汁或白醋，糖分三份加入蛋白，用电动打蛋器打至起泡第一次加入三分之一糖。这时候可以去预热烤箱了，150度上下火。
步骤4/8 点击查看大图
打至这个样子加第二次糖，也是加三分之一。打两分钟后加入第三次糖
步骤5/8 点击查看大图
继续打至打蛋器提起留个小尖尖就说明打好了
步骤6/8 点击查看大图
刮刀刮出三分之一打发好的蛋白跟蛋黄面糊混合，上下翻拌混合均匀再放入三分之一混合手法一样。最后把混合好的面糊直接倒入打发好的蛋白容器里充分混合。注意一定要上下翻拌。
步骤7/8 点击查看大图
最后全部倒入八寸的面包盘里上下垂直颠几下颠出大气泡。最后放入烤箱150度上下火烤50分钟。注意防烤架上而不是烤盘上烤。放烤盘上容易糊底。烤好后快速倒扣在烤架上。冷却后脱模l
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切得不是很好看

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-31

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