焦糖苹果面包
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步骤1/22
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除了黄油,将面团的材料依次放入面包桶,启动和面程序20分钟。
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步骤2/22
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加入黄油,再启动和面程序20分钟。
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步骤3/22
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可以拉出手套膜。
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步骤4/22
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盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
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步骤5/22
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等待发酵的过程中制作苹果馅。
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步骤6/22
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放白糖,加少量清水在不粘锅。
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步骤7/22
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白糖融化后慢慢变为焦糖色。
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步骤8/22
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倒入苹果丁,一点盐。
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步骤9/22
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将果汁收干,挤入柠檬汁,加一点玉米油,起锅,晾凉待用。
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步骤10/22
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将发酵好的面团排气,分为9或者10份,揉圆静置15分钟。
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步骤11/22
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擀成长条状。
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步骤12/22
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放入苹果馅。
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步骤13/22
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对折后从一边轻轻卷起。
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步骤14/22
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放在八寸蛋糕模摆好,要留空隙。
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步骤15/22
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利用烤箱的发酵功能,放一碗热水,进行二次发酵。
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步骤16/22
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发酵两倍大后,预热烤箱,165度。
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步骤17/22
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刷上一层薄蛋液,入烤箱。
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步骤18/22
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上色后中途加盖锡纸,18至20分钟后出烤箱。
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步骤19/22
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事实证明,铺上一层油纸会更好脱模。
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步骤20/22
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再来一张近照,这是上次做的。
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步骤21/22
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撕开看一下,这次发酵有点过了,带有一点酒糟的味道,但家里那位觉得这个味更好吃。
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最后一步
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上一次做的拉丝效果更明显。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-31
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