法式奶油霜（咖啡口味）
小时候，去马克西姆吃饭是个很难得的事情。孩子不关心各种法式大餐，可是总忘不掉的味道，是那可爱的蛋糕。
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步骤1/9
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细砂糖或棉白糖 125g 大粒砂糖不好融化，最好不用
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步骤2/9
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浓缩咖啡 30克 （如果做原味奶油霜就用水）
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步骤3/9
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咖啡一点用浓缩的。如果调味料是粉末类的，比如速溶咖啡或者抹茶粉，请一点用开水完全融化再用。不然奶油霜里会有颗粒，影响味道和卖相哦
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步骤4/9
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把浓缩咖啡和糖混合，加热至浓稠关火（熬制糖浆的时候可以前后晃动锅，但是不要搅，容易结块）
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步骤5/9
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把煮至浓稠的糖浆倒入蛋黄中（用打蛋器一遍搅拌一边到，注意别烫到）
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步骤6/9
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一直搅打至完全冷却（不要心急偷懒，不能套冰盆，不能放冰箱。冷的很快，大概两三分钟）
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步骤7/9
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完全冷却以后颜色会变浅（原味的会变成柠檬黄色）之后➕无盐奶油，继续搅打均匀
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步骤8/9
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搅打均匀就好了，可以裱花或者做夹层。奶油霜怕冷也怕热，常温最好啦。咖啡奶油霜忘记拍照了，这张是原味奶油霜。奶油霜用不完可以放冰箱，下次用之前自然软化一会儿就好啦
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最后一步
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这是用奶油霜做的蛋糕，所以说奶油霜用途很多，味道也很好。
无盐奶油一定要自然软化，加热化成水了就做不了了…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-31
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