阿胶固元膏
对于阿胶膏最早的记忆来自儿时,那时还小,母亲说小孩子不能吃,吃了骨骼会变硬的(不知是不是真有这么回事),那个时候物质生活贫乏,阿胶膏属于很奢侈的补品,于是会偷偷尝一点。芝麻的香,核桃的脆,阿胶特有的味道夹着浓浓的酒香……至今记忆犹新
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步骤1/18
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阿胶250g,放入搅拌机,打碎磨粉
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磨粉能使阿胶融化快一点。没有合适的搅拌机可以用黄酒浸泡。
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黄酒倒入陶瓷锅或不锈钢锅中
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步骤4/18
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黄酒中加入阿胶粉,隔水不断地搅拌至阿胶彻底融化
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步骤5/18
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加入打碎的冰糖,至完全融化,直至比较粘稠状
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步骤6/18
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加入红枣干搅拌约10分钟,让红枣干多吸收点阿胶
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步骤7/18
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依次加入枸杞
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步骤8/18
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加入核桃仁
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步骤9/18
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加入芝麻
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步骤10/18
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隔水搅拌
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步骤11/18
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最后加入松仁,快速翻拌
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步骤12/18
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这时候的阿胶已非常粘稠,关火后快速出锅。
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步骤13/18
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装入事先准备好的盒子中,盒子要涂油或者垫油纸。
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步骤14/18
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整形压平整后放冰箱冷藏一夜
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步骤15/18
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冷藏后的阿胶膏
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切片,切成自己想要的大小
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步骤17/18
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这是切好的
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最后一步
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切好后装入盒子中,放冰箱,需要的时候随时取用
阿胶融化的过程尽可能长一点,我用了40分钟,然后依次加入材料。现在药房会有现场代加工,但我不想放弃自己动手做的机会,而且自己做的好处之一可以添加一些材料,好处二慢慢搅,细细熬,体验成品的惊喜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-31
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