包子的做法!

浏览 150118 · 收藏 3062 · 学做 23

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多人制作发面小笼包子往往是皮不松软，导致包子吃起来口感不爽，造成发面小笼包皮不松软的原因主要是酵母的产气不足，一些有经验的小笼包制作者采用添加泡打粉协同酵母产气。包子专用无铝泡打粉就是专门用于发面包子的制作，制作发面小笼包使用包子泡打粉可以很好弥补酵母的产气不足，很容易就蒸出口感松软、表皮白亮的小笼包。而且包子泡打粉的使用方法很简单，只需把包子泡打粉先和面粉混合，然后在加酵母、水和面即可。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉（中底筋） 1公斤

、

包子泡打粉 20克

、

酵母 10克

、

水 600克

、

白糖 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
包子无铝泡打粉的使用方法：海韦力包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。
步骤2/14 点击查看大图
称量面粉
步骤3/14 点击查看大图
称量包子泡打粉把包子专用泡打粉先混在面粉里。包子泡打粉使用量的说明：包子泡打粉的使用量是以面粉的重量计算的，使用范围为：1.5-2%，如果发面过快使用量就少点，如果发面过快使用量就大一点。一般经过一两次调整就能很好的掌握海韦力包子泡打粉使用方法和技巧。
步骤4/14 点击查看大图
称量酵母
步骤5/14 点击查看大图
先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
步骤6/14 点击查看大图
然后加入酵母、水和面
步骤7/14 点击查看大图
和成光滑的面团
步骤8/14 点击查看大图
静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度，温度过低会影响面团的发酵速度。另外，发酵时要盖上盖，以防面团表皮干裂。
步骤9/14 点击查看大图
一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
步骤10/14 点击查看大图
揉面、分割成面剂子。
步骤11/14 点击查看大图
擀皮
步骤12/14 点击查看大图
包馅
步骤13/14 点击查看大图
蒸制：把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可。
最后一步点击查看大图
包子泡打粉能很好弥补酵母产气不足，蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉都能蒸出口感松软的大包子！