金华火腿煮港式虾子面
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虾子面是上世纪50年代香港出产的面,用高筋面粉,蛋,炒熟的虾卵子,上汤做成。所以香港吃的虾子面并没有虾,只有面条里一粒粒的虾子。汤底加了鱼露,很鲜,不用加味精或鸡粉。
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
金华火腿
随意
、
港式虾子面
2块
、
菜心
随意
、
头抽,越南鱼露
适量
、
葱花,指天朝
随意
、
麻辣炸菜丝
可要可不要
、
虾子
可加可不加
、
麻油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
金华火腿先氽水5至10分钟,上水切幼条。
-
步骤2/4
头抽,鱼露加滚水调成汤底。
-
步骤3/4
虾子面可以下滾水或冷水煮滚至用筷子搅散,即可以上锅,再煮菜心。
-
最后一步
可加虾子,䓤花,辣椒碎,麻油即成。
小贴士
金华火煺丝跟自己喜欢切粗条或切幼条,我喜欢切粗条,有咬感,好满足。虾子是指虾卵,不是有尾的虾。.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-30
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