笋衣红烧肉

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从小最爱吃爸爸做的这道肉菜，笋衣是竹笋的嫩皮（购自淘宝），夹带着五花肉的肉香好吃极了！五花肉经过长时间火炖肥而不腻，真是一口咬下去回味无穷啊！现人居海外，只能经爸爸传授后亲自动手解馋了！我写得比较细，看似步骤多，其实并不难，相信你也能做得很好！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉半斤

、

笋衣一斤半

、

大葱 2-3段

、

姜 3片

、

蒜 2-3瓣

、

酱油 3-4汤匙

、

老抽 2汤匙

、

盐 1勺

、

糖 4勺

、

大料 2-3个

、

啤酒两小瓶660ml

、

料酒 3-4汤匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
干笋衣购自淘宝
步骤2/17 点击查看大图
干笋衣头天晚上就泡上，泡软后一层层撕开继续泡，最后成这样一片片软软的，需要多清洗几遍，不然有渣子，吃的时候影响口感。
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五花肉切成块
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五花肉焯水沥干水备用
步骤5/17 点击查看大图
准备啤酒两小瓶，一瓶330ml，一个大听儿的啤酒也可以，无所谓什么包装的，够用就行。
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油烧热后放入五花肉翻炒，然后烹入料酒以去腥。
步骤7/17 点击查看大图
倒入笋衣一起翻炒。
步骤8/17 点击查看大图
酱油我一直用海天一品鲜
步骤9/17 点击查看大图
酱油3-4汤匙，老抽2汤匙。
步骤10/17 点击查看大图
白糖4小勺。
步骤11/17 点击查看大图
盐一小勺即可，因为酱油已经是咸的了，我口儿淡，吃太多盐不健康。
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放入葱段、姜和蒜片儿，还有大料2-3个。
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倒入啤酒刚好与肉和笋衣持平，啤酒炖肉的作用是去腥、去腻、提味儿，经过长时间炖烧酒精就挥发掉了，所以小朋友也可以放心吃！
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如果此时能有个砂锅就更棒了，把肉菜转入砂锅大火水开后盖上锅盖转小火炖1.5个小时，期间不时翻一下肉和笋衣，本人目前厨具有限，只能用炒锅或者炖锅。
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最后大火收汤，一定要看住，别太干以免糊锅！
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最后完美上桌！整个房间都香喷喷的！我做的是3-4人量。
最后一步点击查看大图
五花肉肥而不腻，笋衣鲜嫩可口，是一道让人根本停不下来的美味佳肴呢！